Sapori di
Romagna
Tigelle
INGREDIENTI:
-
500 gr di farina
-
12 gr di lievito di birra
-
3 cucchiai di olio di oliva
-
2 dl d'acqua
-
1 dl di latte
- sale q.b.
Storia:
Le tigelle erano in origine piccoli dischi composti di argilla purissima prelevata nei castagneti a notevole profondità , veniva poi miscelata con una speciale terra refrattaria si amalgamava con acqua, si confezionavano i dischi e infine temprati "cotti" nella cenere ardente.
Preparazione:
- Setacciate la farina, fate la fontana, nel mezzo mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unite l'olio, il sale, il latte e l'acqua rimasta. Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi copritelo con un panno pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido, poi lavoratelo ancora per poco e fate lievitare ancora per 30 min.
-Stendete la sfoglia dello spessore di 5 mm, ritagliate dei dischetti del diametro di 6 cm e fateli lievitare ancora per 30 min.
- Adagiatevi un dischetto per volta e cuocetele per
2-3 minuti su entrambi i lati.
- Consumatele ancora calde.
Come servire le tigelle
Le tigelle si possono farcire a piacere con affettati, formaggi, verdure e salse.
DIFFICOLTA':
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