Storia:
 

Sono poche le notizie certe riguardo alla sua nascita e alla cultura che gli ha dato i natali: quadrati di pasta contenenti un ripieno di carne,verdura eppure dolci, sono diffusi in diversi paesi come la Germania, la Cina, il Giappone e laThailandia. Se ne trovano tracce anche nella cucina nomade della Mongolia. In diversi Stati dell'India questo tipo di pasta ripiena è molto diffuso, sia con ripieni salati di carne tritata verdure e spezie Curry Puff, sia con ripieni dolci a base di cocco e frutta secca Gujiya, Karanji, Karchikai, Kajjikayalu.

Preparazione:
 

- Mettete a bagno in acqua tiepida le castagne per qualche ora, quindi lessatele in poca acqua bollente leggermente salata.
 

- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, poi unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova sbattute, lo zucchero, una presa di sale e il lievito diluito in poco latte.

Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo; dategli la forma di una palla, avvolgetelo in un canovaccio e fatelo lievitare in luogo fresco per 2 ore.
 

- Nel frattempo preparate il ripieno.
 

- Riunite in una terrina capiente le castagne intiepidite, il cioccolato grattugiato, le mandorle tritate e la mostarda sminuzzata, mescolando bene il tutto.

- Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata.

- Con un tagliapasta rotondo a bordo dentellato ricavate tanti dischi.

 

- Mettete su ognuno un mucchietto del ripieno di castagne, inumidite leggermente di acqua i bordi, quindi ripiegate la pasta formando una mezzaluna e sigillate i ravioli premendo lungo il bordo dentellato.

- Disponete i tortelli a mano a mano che sono pronti su una teglia imburrata, quindi spennellateli di latte.

- Fateli cuocere in forno moderatamente caldo (180 °C) fino a quando saranno dorati (circa 20 minuti).

- Sfornateli, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo prima di servirli.

 

Come servire i ravioli dolci

I ravioli dolci si possono farci anche ripieni di ragù o verdure.