Storia:
 

La piadina romagnola è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotta su braci ardenti il "testo". Oggi invece viene cotta su una padella di ferro. La piada sfogliata è una variante della nostra cara "piadina".

Preparazione:

- Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro.

- Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

- Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di
1/2 cm. e del diametro di 15 cm.

- Spalmare la piada con lo strutto, e successivamente piegarla a metà per 2 volte.

- Stendere l' impasto creato, con il mattarello riformando un cerchio e ripetere l' operazione precedente.

- Cuocete le piadine su un testo di ferro non eccessivamente ardente, punzecchiando la superficie con la forchetta per fare uscire l' aria dalle eventuali bolle.