Storia:
 

Il pancotto è un piatto della cucina romagnola che richiama la mentalità parsimoniosa e umile della cultura contadina che mai avrebbe sprecato una briciola di pane. 

Preparazione:

- Prendete del pane comune secco e tagliato a fette, mettetelo in un capace tegame del quale avrete unto con cura il fondo e gli orli con olio d'oliva.

- Riempitelo d'acqua e cuocete a fuoco lento rimescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a rimescolare fino ad ottenere una crema.

- Quando sarà cotto, lasciate raffreddare ed aggiungete in ogni scodella che avrete servito, un cucchiaio di olio d'oliva.