Crostini di fegatini

INGREDIENTI:

Pane a cassetta
Latte q.b.
1 uovo
4 fegatini di pollo
2 pizzichi di formaggio grattugiato
3-4 foglia di salvia
Un pizzico di sale

Storia:

L'origine dei crostini risale a tempi molto antichi, quando la tavola da pranzo non era apparecchiata con piatti singoli, ma i cibi erano serviti in grandi vassoi dai quali ognuno prendeva ciò che desiderava e lo portava direttamente alla bocca, semmai lo posava su fette di pane.

Preparazione:

- Rosolate i fegatini nell'olio con salvia e sale.

- Appena cotti, pestateli fini fini emetteteli in una terrina amalgamandoli con l'uovo e formaggio per ottenere un impasto omogeneo ma alquanto molle. Per alcuni minuti, sempre rimestando, ponete l'impasto sopra un fuoco dolce perchè l'uovo si cuocia.

- A questo punto tagliate il pane in quadretti o triangoli ed inzuppateli rapidamente nel latte e friggeteli nell'olio bollente per una completa rosolatura.

- Togliete le fette dal fuoco e spalmate ciascuna con l'impasto e servitele calde.