Storia:
 

I ciccioli sono un antipasto della tradizione culinaria romagnola e, come vuole la tradizione, vengono ricavati dal grasso del maiale. Il sapore dei ciccioli è molto gustoso.

Preparazione:

- Tagliate il lardo a pezzettini e metteteli in una padella antiaderente. 
Fateli cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto. 

- Controllate frequentemente la cottura dei ciccioli in padella e, qualora tendessero ad asciugarsi eccessivamente, aggiungete un goccio d’acqua.

- Una volta pronti, spegnete il fornello, scolate i ciccioli e metteteli su un foglio di carta assorbente, in modo che disperdano l’eccesso di grasso. 

- Metteteli nello schiacciapatate e pressateli, sino a quando otterrete dei pezzettini piccoli e croccanti. 
Mettete i ciccioli su un piatto da portata, salateli e serviteli in tavola.

- Non eliminate il liquido di cottura, ma filtratelo e mettetelo in un barattolo. Raffreddandosi diventerà compatto e, oltre ai ciccioli, avrete fatto anche lo strutto in casa!

DIFFICOLTA':