Sapori di
Romagna
Cassoni Fritti
INGREDIENTI:
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500 g di farina
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70 ml d’acqua tiepida
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70 ml di latte
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100 g di strutto
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1 cucchiaino di bicarbonato
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Sale
Storia:
Il cassone o cascione è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotto su braci ardenti il "testo". Oggi invece viene cotto su una padella di ferro.
Preparazione:
- Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro.
- Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
- Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di
1/2 mm. e del diametro di 15 cm.
- Aggiungete il ripieno che desiderate e successivamente, piegare l' impasto, chiudento i lati premento con il dorso di una forchetta.
- Mettete il cassone in olio bollente finchè non diventa dorato.
Come servire il cassone
Il cassone si può farcire con affettato, formaggio, ciccioli, sardoncini, gratè di verdure.
DIFFICOLTA':
3