Storia:
 

Il cassone o cascione è una delle più tradizionali ricette romagnole. In passato veniva cotto su braci ardenti il "testo". Oggi invece viene cotto su una padella di ferro. 

Preparazione:

- Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro.

- Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

- Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di
1/2 mm. e del diametro di 15 cm.

- Aggiungete il ripieno che desiderate e successivamente, piegare l' impasto, chiudento i lati premento con il dorso di una forchetta.

- Cuocete il cassone su una padella di ferro punzecchiando la superficie con la forchetta per fare uscire l' aria dalle eventuali bolle.